• 電気鍋PC-EMA3を使用した牛すじ肉のしぐれ煮
  • 電気鍋にお任せでホロホロの状態になる

    材料

  • 牛すじ肉　600g
  • 醤油　60g
  • みりん　30g
  • メープルシロップ　80g
    メープルシロップを使うと甘さがしつこくない感じになって良い
  • 生姜のみじん切り　適量

    作り方

  • 電気鍋にすべて入れて、80度の設定でひたすら煮込む
    牛すじ肉もあまり細かくしなくて構わない
  • ときどき開けてかき混ぜる
  • 開けたときにフタについている水は外に捨てる
  • 10時間程度経った辺りからホロホロと牛すじ肉が崩れてくる
  • 冷ました後に味噌を混ぜてもおいしい

    応用

  • 玉ねぎのみじん切りなどを加えて煮込んでもおいしい
  • 80度くらいで長時間かけることで、コラーゲンがゼラチン化する
    他の肉でも同様にホロホロにできるが、脂の多い肉の方が良い　鶏もも、豚ロース、豚バラなど
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