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鶏もも肉の照り焼き メープルシロップ使用、低温調理で柔らかく
家族に驚くほど好評の、鶏もも肉の照り焼きのレシピ。ポイントは、電気調理鍋を併用することで、中まで確実に火を通しつつ、ぱさぱさしないようにさせることができる。 砂糖の代わりにメープルシロップを使い、優しい甘味になっているこ …
低温調理 空気の抜き方
2021年3月4日 料理
肉や魚の低温調理では、ジップロックやポリ袋に入れて、しっかりと空気を抜く必要がある。この空気の抜き方で、やりやすい方法を思いついたので紹介したい。 ジップロックの空気を抜くのは難しい 低温調理の際、肉を調味料などと一緒に …
