米粉パンはこれまで何度か作ってみたことがあるが、オーブンがなかったのでフライパンか電気鍋で焼いていた。
あまり気に入ったものができなかったので、しばらく作っていなかった。
コンベクションオーブンTSF61Aを購入したので、こちらで再度挑戦してみることにした。
レシピはGeminiに相談しながら決めた。
材料
- 米粉 100g
富澤商店 製菓用米粉 ミズホチカラ使用 - サイリウム 2g
- ドライイースト 2g
- バター 15g
- 甜菜糖 10g
- 卵 20g
- 豆乳ヨーグルト 20g
- 塩 1g
- 水 50g
作り方
- 粉類をすべて混ぜておく
- バターは湯煎で溶かしておく
- 卵とヨーグルトを混ぜたものに50度くらいにした水を入れる
- 粉に加えて混ぜる
- よく練ってから溶かしバターを加えて、さらによく練る
- 丸めてオーブンで発酵 低温40度で30分
- 高温ファン180度で28分
表面が焼け過ぎないように途中でアルミホイルをかぶせる
メモ
- 生地がかなり柔らかいので水分はもう少し少なめが良さそう
べたつくのは仕方がないらしいので、手に油をつけながら何とか整える - 発酵時に乾燥しないようにラップをかけることをGeminiに勧められた
案の定ラップがくっついてしまったのでGeminiに報告すると、「あるあるです！」と陽気に返されてちょっとイラッとした
感想
- かなり良い出来だった 柔らかくておいしい
- 表面はカリッと焼けていて、固すぎず良い食感だった
